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1300余所学校食堂完成改造升级,北京366个新建智慧食堂投用,学明现校师生家长对校园餐的年底内食满意度明显提升……1月14日,北京市中小学校园餐专项整治工作推进现场会上,将实市教委亮出校园餐改革“成绩单”。堂供到2027年底,北京北京所有中小学将实现校内食堂供餐。学明现校
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14日10时,平谷中学智慧食堂里,将实3个机器人“大厨”在后厨操作间掌勺,堂供有条不紊地进行烹饪作业。北京工作人员将洗净切好的学明现校蔬菜和肉类倒入锅中,机器人通过AI(人工智能)算法精准控制火候与调味比例,年底内食自动投入油、将实盐等调料,堂供油热瞬间,锅中食材翻飞,约5分钟后,香气四溢的辣子鸡丁出锅,整套动作行云流水。智能蒸锅、烤箱、汤锅同步运行,50分钟内,卤水鸡腿、红烧肉炖土豆、干锅菜花等一道道色香味俱全的菜品出锅。
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“这套智能烹饪设备全面覆盖炒、煎、蒸、煮、炸等环节,目前已经录入400道菜品配方,实现一道菜品对应一套标准化程序,确保每道菜品口感稳定、安全可控。”平谷中学校长助理李瑞丰介绍,机器人的引入避免了传统食堂“咸淡不一”的烦恼,还能提升出餐效率、节约人工成本,让工作人员将更多精力放在食材准备和服务优化上。
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食堂配备了餐盘回收传送带。北京日报记者潘之望摄
从后厨到餐厅,两条“智能餐线”并行。平谷中学的智慧食堂上新了小碗菜自选等便捷服务,师生可根据喜好选择菜品,到自动称重台结算。食堂还有个“最强大脑”——智慧监控平台,通过“数据驾驶舱”实现食材全程可追溯,依托“食安物联”系统24小时智能监控后厨,守护师生饮食安全。
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这所学校食堂的变化,是北京推进中小学校园餐改革的一个缩影。市教委相关负责人介绍,北京持续开展校园餐专项整治工作,2025年秋季开学以来,师生家长对校园餐的满意度明显提升,已达85%以上;目前已完成1300余所学校食堂的1600多个改造提升项目,智慧食堂建设全面提速,借助信息技术重塑食堂运营,推动治理能力现代化。
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北京还将因地制宜、“一校一案”创新供餐模式:对于有空间的学校,建设标准化食堂;推广“中央厨房+微厨”模式,破解中心城区等空间紧张学校的供餐难题;探索“食堂富余校辐射周边校”的互助模式。到2027年底,中小学将全面实现食堂供餐,全面完成承包食堂向新型自营模式转办;新建、改扩建食堂同步规划智慧系统,以科技赋能管理提升;所有学校全品类食材将纳入统一集采平台,实现阳光采购、源头可溯。
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校园餐专项整治工作是“办好人民满意的教育”的核心,更是促进学生身心健康、德智体美劳全面发展的根本。“我们希望通过一系列改革举措,满足师生家长对‘吃得安全、营养、可口’的更高期待,让孩子们更加强壮、坚定地走向世界正中央。”市教委相关负责人说。
来源:北京日报
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